九降風起，新竹縣新埔鎮柿餅業者紛紛開工。昨天假日陸續有觀光客到新埔，業者不斷接訂單，業者劉理鑑笑著說「忙到翻了」；做柿餅的流程，從剝果萼、削皮、烤、曬，每個步驟都要講究，預計一星期後，就有新鮮柿餅上市。
九降風起，新竹縣新埔鎮柿餅業者紛紛開工。昨天假日陸續有觀光客到新埔，業者不斷接訂單，業者劉理鑑笑著說「忙到翻了」；做柿餅的流程，從剝果萼、削皮、烤、曬，每個步驟都要講究，預計一星期後，就有新鮮柿餅上市。
#新埔景點推薦 "柿餅の原鄉，道地の原味，味衛佳柿餅； “堅持手工柿餅的古早味 就是..味衛佳柿餅” 依古法製作的柿餅具有絕對的特色：不咬嘴、質地細緻、柔軟、甜美、香Q，風味絕佳，是最美味、最天然、最健康的美食特產。"
柿子採收到剝果萼和削皮，是第一階段。皮削好，進爐烤兩個小時，形成保護膜。劉珍珠說，爐火要用龍眼木來燒，因龍眼木扎實耐燒，且帶有香氣，烤完後再拿到外頭曬，讓柿子做日光浴。
曬一天，就要翻，讓每個面都可以受到陽光曝曬，約3到4天，柿子軟了就可以捏。文史工作者黃有福說，捏的過程，柿子中的水分就會被擠壓到兩旁，像是幫柿子按摩，捏完再曬，整盤放進烤爐烘。牛心柿製成柿餅，大概需7天。第7天進爐烤一個多小時後，柿餅出現「糖化」，再以高溫殺菌處理，即可冷凍。
園內還有導覽解說及
DIY體驗活動 等
想看到壯觀景象只有在每年09月至01月期間
【景點資訊】
🏠地址：新竹縣新埔鎮旱坑路一段283巷53號
🕑營業時間：週一至週日08：00-18：00
